误解南宁老友粉的来历之爱国的故事

误解 南宁老友粉的来历之爱国的故事

很多人都误解南宁老友粉的来历，一位老友等于牢友，事实上，南宁老友粉的来历中是有一段可歌可泣的感人故事的，南宁老友粉的来历是一个爱国故事。今天就为大家介绍这一段关于南宁老友粉的来历的。

南宁的“老友粉”在南宁是家喻户晓的小吃，甚至可以说是南宁源文化之一(因为南宁的文化历史确实太短，在清代以前根本没有文化)，在“老友粉”的基础上，发展了“老友文化”，可见“老友粉”在南宁市民生活中的地位。

南宁老友粉

但是，南宁老友粉的来历?在南宁中一直是这样的故事：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂，但是由于南方人吃粉更多，在这个基础上发展了“老友粉”。

长期以来，很多南宁人认为这是南宁老友粉的来历，但是实际上，这个南宁老友粉的来历是错误的，或者说存在很大错误。其中有两点错误比较明显，首先，上个世纪，南宁的老百姓语言一直都是白话，包括广西土白话和广东话，但是无论在传统土白话还是广东话中，并无“老友”一说，即使今天，在广东地区也很少用“老友”一词，一般都是用“阿友”;其次，南宁人的口味很长时间以来都是粤菜口味，极少吃辣的东西，仅仅用很少量作为除膻腥味的调味品，基本没有在粉中放辣椒的习惯，即使在今天，除老友粉外，其他南宁菜系都很少有辣椒;最后，故事中提到出了一身汗，感冒就好了，这种是典型的自圆其说的说法，真要是能这样，估计很多人不用去药店和医院了。

因此，很显然，这个南宁老友粉的来历的传说，是错误的。

而根据一些老南宁提供的故事和资料，加上这个“老友粉”的故事，可以知道南宁老友粉的来历。

在民国初年(1910年代，不是三十年代)周记茶馆，在邕江边大概现在民生广场区域，有家周记茶馆，说是茶馆，其实和广东茶馆类似，兼买小吃，包括粉面和包子之类的，老板周德安，有一天老板得罪了权贵(他自己说的，但是估计是逃税，在那个时期，广西军阀收税很重，逃税是大罪)，遭到报复，被投入了牢中，在牢中和一个先前进来的人一间，这个人身份奇怪，仅会少量白话，口音像广西官话(近似柳州话)，周老板不知道这个人是如何进大牢的，但是由于没有精神寄托，一个人闷的慌，便和这个犯人搭讪起来，不久后就也算熟识了，而且还告诉他自己的情况。不久之后，家人花了不少钱把周老板弄了出来，周老板和那个狱友告别，出狱后，继续经营茶馆，也渐渐忘记了这个牢中认识的朋友。

南宁老友粉

有一天，周老板在经营自己的茶馆时，进来一个顾客，和伙计说找老板，周老板出来迎接时，认出这个牢中认识的“朋友”，毕竟是进过大牢的人，周老板本来不想和这些人有什么瓜葛，但是又碍于情面，勉强接待了这个“朋友”，于是叫伙计煮了一碗肉粉请他吃，算是打发了这个朋友。但是接下来就遇到麻烦事了，这个“朋友”三天两头就过来讨粉吃，虽然一碗粉不值钱，但是来久了很让人烦，于是有一天，周老板想出一个办法，吩咐伙计在粉中加了大量的辣椒和做菜调味酸料——酸笋，希望这个吃了这个怪味后能够识相一些，以后不再来蹭吃蹭喝，但是麻烦的事情发生了，这个人竟然是贵州人，吃了这碗“赶人粉”之后，大呼过瘾，说比贵州酸辣粉还好吃，怪老板一直没有拿出那么好吃的粉，弄得周老板哭笑不得，那个人于是问周老板是什么粉，周老板还是想赶人，但是不好明说，心想，一个牢里认识的朋友，自然称“牢友粉”最合适，但是不敢明说，就叫伙计用广西官话说你和老板是老朋友，这是“老友粉”，那个人大呼感谢，于是更是经常来吃这个“牢友粉”，周老板实在想不出办法，有不敢得罪这个“牢友”，于是只能让其每天白来吃粉。

几个月后，那个人突然消失了，很多年后的1930年代，周老板的茶馆经营得有一定业绩，规模扩大了一些，继续做自己的生意。但是突然一天，一个穿着军装的军官进到茶馆，和伙计说要见老板，周老板出来接待时，看了很久，举得这个军官面熟，都是就是记不得了在哪里见过，那个军官哈哈大笑，说自己就是十几年前天天来蹭吃的那个“牢友”，他告诉老板，自己十几年前在南宁流浪，是老板每天一碗粉让他活下去，后来他去当兵，由于一无所有，打仗不怕死，所以后来升到军官，最后投靠李宗仁手下，做到了团长。他告诉周老板，当时他知道周老板“牢友”之意，但是没有办法，只能厚脸皮的蹭吃才能活下去。军官拿出一笔钱，感谢周老板当年“牢友粉”之恩，并要再吃一碗“牢友粉”，周老板想不到有今天，于是感谢这个军官，特意叫伙计做了一碗“牢友粉”，并对军官说，是真正的“老友”而不是“牢友”，而那个军官每次回到南宁，都要到周老板的茶馆吃美味的“老友粉”，而且介绍军队的军官和家眷来吃，这个故事就传开了，很多人慕名而来，虽然说刚开始这个“老友粉”很不符合南宁人的口味，但是后来越吃越觉得有味，特别是在冬天，确实可以驱寒。

1940年抗战，南宁沦陷后，周老板的茶馆关门，他躲到了贵港老家。1945年抗战结束后，他回到南宁，重新开了一家小茶馆，重新卖“老友粉”。他一直在打听那个军官的消息，但是均没有结果，后来那个军官的部队回到南宁后，才从军官旧下属那里打听到，这个军官已经在昆仑关战役中殉国。周老板知道后大悲，专门赶到昆仑关战役的第五军阵亡将士公墓(该墓在文革时被完全损毁，后重建)，做了一碗老友粉，放在该军官目前，大声痛哭。

南宁老友粉的

这个军官原姓方，贵州独山人，是桂系派中少有的外省人之一，牺牲时为国军上校(可能是后来加封的)，另外，也有人说这位“老友”不是牺牲于昆仑关战役，而是牺牲于桂南战役(昆仑关战役只是桂南战役的一部分)。

从此以后，老友粉便在南宁传开，解放后，周老板由于是“剥削阶级”，茶馆被国家没收后，他全家回到贵港老家，绝口不提老友粉之事，而当时贵港人极少吃酸辣食物，他也不再做“老友粉”，1960年代，周老板在老家去世。解放后很长一段时间，由于各种原因，一直没有人再做老友粉，改革开放后，计划经济被打破，允许私营经济发展，一些吃过老友粉的老南宁，重新拾起做老友粉的传统，开始根据以前的味道和材料等做老友粉，出现一些民营老友粉店，老友粉重新回到了南宁市民的生活中。现在南宁几家著名的老友粉店，其创始人中都有一些老南宁人。

由于历史中断因素，很多人不知道南宁老友粉的来历，于是流传了几十年，竟然成了断章取义的故事，与真相有很大区别。谁都不会想到，“老友粉”最早竟然是“牢友粉”，更不会想到，其中里面还有一个感人的爱国故事。

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