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买刀,要挑木质刀把

发布时间:2022-06-23 02:06:18 阅读: 来源:羊毛球厂家
买刀,要挑木质刀把

好刀具不仅能帮你制作美味佳肴,还能保障厨房操作更安全。近日,美国“食谱秘方”网站刊文,教大家如何挑把安全刀。

根据用途选材质。刀面的材质会影响刀具的耐用度,在决定选择什么样的材质时,首先要确定刀的用途。高碳钢刀锋利,但是脆度较高,容易在压力下碎裂,不适宜切较硬的食物。不锈钢刀在长时间接触盐水、醋和柠檬汁等酸性食物时,很容易生锈,影响锋利程度,使用后需要彻底擦干。钛合金刀是由钛和碳化物融合而成,与钢相比,它更轻、耐磨、耐腐蚀,刀刃持久锋利。由于使用起来灵活,钛合金刀更适用于剔骨和切片。陶瓷刀是由氧化锆和铝的氧化物制成,又薄又坚硬,但很脆,容易碎裂,所以更适合用于切片,而非剁东西。

刃口要平直、无缺口。这样打磨、切割都方便。如果刃口有发蓝或发黄光的地方,说明钢质变“软”了,尽量不要购买。

木质刀把更安全。塑料刀把方便清洗,但容易被腐蚀,出现变脆、损坏等现象,还很容易打滑。金属刀把持久耐用、易于清洗,但也容易打滑,难以抓握,并且相对其他材质来说更沉,用久了容易手腕酸痛。木质刀把很容易抓握,使用起来更安全,但它比塑料或不锈钢刀把难保养,容易积聚或滋生微生物,因此用后要及时清理并尽快在阴凉处晾干。

刀把要有防滑设计。刀把要有适于五指把握的凹凸设计,刀把尾部要有突出,防止刀从手中滑落。▲

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