爱撒娇的江湖菜,吸引了《舌尖上的中国》制作团队小萝卜头

爱撒娇的江湖菜,吸引了《舌尖上的中国》制作团队小萝卜头

随着《舌尖上的中国》火遍全球，挖掘本土美食和背后的故事，受到众多美食爱好者的青睐。这部美食纪录片能受到追捧，全靠背后制作团队的功劳，这就是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿和闫涛、董克平等美食顾问。

现如今，美食节目层出不穷，但高质量有内涵的不多，大部分苍白乏味、流于表面，刻意追求拍摄手法的新颖与炫技，反而忽略美食真谛及食材溯源。近日，广东美食纪录片《黄金海岸线》火热开拍中，该节目由《舌尖上的中国》美食顾问闫涛策划，核心成员大多来自舌尖制作团队，集结了国内美食界的超级IP，被称为网络版舌尖上的《黄金海岸线》，让我等吃货期待万分！

《黄金海岸线》由闫涛、董克平和小宽带队，采用直播+纪录片的方式，领略黄金海岸线上的味道及背后的故事，体会当地自然生态及多元化的饮食文化。身为《舌尖上的中国》美食顾问的董克平，他对食的品味极其挑剔，亦获得京城大厨们尊敬和饕客们的信赖。同样是舌尖美食顾问的小宽，作为一个标准吃货，著有《100元吃遍北京》等作品。

三位美食家都对食有着高水准的品味，身处广州的闫涛尽地主之谊，邀请他们去吃爱撒娇的江湖菜撒椒。

撒椒中的撒代表江湖菜的泼辣豪放，椒代表江湖菜中常用的烹饪原料花椒、辣椒。另外，店名与撒娇谐音，如同辣妹子泼辣直爽又风情万种的性格。在精致如花园般的环境下用餐，怒放的花儿娇艳不失活力，无论男生或女生，都会怦然心动，让人情不自禁来此撒娇。

撒椒虽是江湖菜餐厅，却女性化十足。店内装潢走宫廷风路线，以浪漫、唯美为主色调，以鲜花为主题。娇艳欲滴的花束从地板蔓延到墙面，从天花板舒展到橱柜桌椅，就连碗碟器皿这种细节，都特别定制成花朵形状。再搭配上紫的蓝的红的灯光，更是平添了一种浪漫的气氛，仿佛空气中都弥漫着沁人心脾的芳香。

江湖菜起源于乡野民间，常见于排挡小酒楼。江湖菜大多味重刺激，以麻辣鲜香、重口味、食材新鲜为特点，口感以麻、辣、鲜、香为准，比川渝菜系的口味更丰富、更有层次感。

江湖菜做法不墨守成规，大多采用重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹等技法，看似无心，实则妙手天成。

《舌尖上的中国》美食顾问闫涛介绍，撒椒bull;江湖菜团队走访了317道江湖菜菜品的始祖，并精选出10余道经典大菜，在其基础上进行改良创新。以安全卫生为本，提升风味，并以传统江湖菜为灵感，推出多道原创江湖菜。

【霹雳娇蛙】

这道撒椒原创招牌菜，汤红油亮、麻辣鲜香，一上桌麻辣香气扑鼻而来，口水哗啦啦地流。牛蛙滑嫩入口即化，吃的时候蘸上特制小料汤，麻辣在唇间跳舞，让人欲罢不能。垫底的配菜是丝瓜，鲜嫩多汁又爽口，可别错过哦！

【最佳烂猪脚】

爆了猪脚是镇店大菜，也是每桌食客的必点菜式。红润油亮的猪脚炖得酥烂，用筷子轻轻一戳就骨肉分离，入口肥而不腻。作为配菜的土豆不甘寂寞，饱吸猪脚汤汁的鲜味，土豆软绵的口感和猪脚的肉香让人垂涎三尺。

【粉蒸格格系列】

粉蒸菜是川菜的代表菜式之一，将腌制好的食材裹上一层特制的米粉，放到蒸笼里面蒸熟，最大程度地保留食材的本味，健康营养又美味。

蒸格格系列包括排骨、肥肠、凌波鱼和羊肉，还有粉蒸素四宝格格、龙眼烧白格格。多元化的菜品让人印象深刻，选材不拘一格，有荤有素，依个人口味选择。

【小撒沙拉虾】

夏天温度高，胃口不佳，清鲜味美的沙拉虾是开胃首选。个大肉多的大虾配上一点柠檬汁，色彩鲜艳的沙拉虾，吃起来清爽酸辣，泰式风味浓郁。

【夏日甜品】

小碗金瓜露和雪顶芒果汁这两款甜品，金瓜露全是用南瓜肉做成，带有清甜的南瓜香味，上面还有清热明目的决明子，给香滑甜糯的金瓜露增添一点点嚼劲，带来多层次的口感。

雪顶芒果汁是用新鲜芒果榨汁配上奶油，黄色芒果汁盖上一层白色雪顶，看起来清新可口，也给香甜的芒果汁增加了淡淡的奶香味。

【儿童套餐】

来撒椒（撒娇）不仅仅女性，儿童也有撒娇的权力。针对有些儿童吃不了辣椒的习惯，撒椒特意推出了儿童套餐，里面有清淡的鱼、肉、虾还有可爱的笑脸薯饼。不仅菜品富含蛋白质，能够为儿童提供营养。而且形状特别可爱，深受孩子们的欢迎。

能受到《黄金海岸线》和美食家青睐，成为节目选择的餐厅，必有其独特之处，如撒椒江湖菜餐厅，便是凭借其有新意有诚意的出品打动美食家的味蕾。

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