美食严选:鲜肉混沌,素高汤娃娃菜圆子

美食严选:鲜肉混沌,素高汤娃娃菜圆子
中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。
风味多样:地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四季有别:一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜达到色、香、味、形的统一,而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣:中国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然。
鲜肉混沌
材料:纯瘦肉,混沌皮,香菜,青菜,紫菜,香油,辣椒油,胡萝卜,醋,胡椒粉,生抽
做法:
1.把瘦肉用料理机打成肉泥加入少许香葱,5克盐搅拌均匀,青菜及所有材料洗干净,备用。
2.我是买好了混沌皮,直接就可以包了,给大家展示下我的包法哦
3.烧水煮混沌喽,(如果有高汤,味道更鲜美哦)这个很简单,水沸腾后先放入混沌煮5分钟,依次放入胡萝卜丝、青菜、豆皮、紫菜,然后是各类调料煮2分钟可以出锅喽!
4.盛入碗里后洒上香菜,淋上香油,放点米醋和辣椒油!开吃吧(我做了一碗辣的,一碗原味的,都很好吃!)
素高汤娃娃菜圆子
材料:北豆腐1块、香菇5朵、荸荠4个、糯米饭适量、姜末、盐少许、娃娃菜半颗、素高汤适量、香菜少许
做法
1、糯米饭煮熟,豆腐碾碎,其他食材全部剁碎,备用;
2、把所有食材混合在一起,搓圆;
3、锅内倒入少许油,67分热时放入锅内炸至金黄,捞出;
4、把娃娃菜洗净,手撕开一分为二,锅内倒入少许油爆香娃娃菜,再加入素高汤,大火烧开后放入素圆子一起煮两分钟之后,撒入香菜起锅即可。
金针菇炒蛋
做法:
1、将金针菇去除根部的12厘米,洗净,泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀;
3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出;
4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅即可。
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