轻松易上手的美食,看着就很精致
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糖醋脆皮豆腐
材料:豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎;
做法
1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块,放油锅里,中火两面反复煎成金黄色;
2.接着下入调味汁(白糖,醋,番茄酱,生抽,少许盐混合成的味汁)翻炒,接着加入半碗水淀粉,盖锅盖焖制收汁即可;
3.出锅摆盘后,加熟芝麻,小葱碎即可开食;
莴笋炒鸡蛋
用料
莴笋1根;蒜头2瓣;鸡蛋2个;红辣椒半个;盐适量;料酒一点(可省略)
做法
莴笋去皮,切丁;红辣椒和蒜瓣分别切丁。
鸡蛋打入碗中,加适量盐和一点料酒,搅打成鸡蛋液。
锅中倒入适量食用油,烧热,倒入鸡蛋液,炒熟,盛出备用。这一步鸡蛋炒嫩一点。
锅中再倒一点油,放入蒜瓣炒香,放入莴笋丁翻炒片刻,再放入红辣椒丁,加适量盐,翻炒几下。然后加一点开水,继续翻炒。
炒到水基本干了,倒入先前炒熟的鸡蛋,翻炒几下即可出锅。
香煎藕饼
材料:猪绞肉200克(3分肥7分瘦)、莲藕200克,生姜5克、香葱5克、盐1/4小匙、生抽1小匙、老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、鸡蛋清1/3个、玉米淀粉15克
做法:
1、将姜切小片,葱切段,放入3大匙清水浸泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水
2、将绞肉放置在大盆内,一边搅一边加入香葱水。(慢的让肉把水吃进去再加)
3、加入1/3颗鸡蛋清,加入后用双手不停的底部铲起,直至肉吸收了蛋汁,放置备用
4、将莲藕竖切成片,再切成丝,剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)
5、将莲藕颗粒倒入绞肉中,用双手抓匀
6、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀
7、最后加入玉米淀粉,保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶
8、先将肉整形成球形,再用双手按扁成饼形备用
9、锅子烧热,放入凉油,放入肉饼用小火煎制
10、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时,再翻面继续用小火煎制;最后两面都煎至褐黄色即可出锅
手撕杏鲍菇
食材:
杏鲍菇一个(大)、青红椒、小米椒、蒜、姜、葱白一根,盐、鸡精、老抽,生抽,蚝油。
做法
1.开始准备食材,杏鲍菇用手先掰成四瓣,然后撕成细条。(撕出来的杏鲍菇,边缘不规则,比切出来的更容易入味),全部撕完,放入大碗中;
2.青红椒几根,斜刀切成段,小米椒斜刀切成辣椒段,生姜切成细丝,大蒜几颗切成蒜片,葱白斜刀切成葱段;
3.锅内足量热油,将油烧制5成热,把杏鲍菇丝放入锅内炸一下(油炸时间不超过1分钟),杏鲍菇炸至变软,捞出控干油;
4.锅内留底油,倒入葱姜蒜片翻炒出香味,倒入青红椒段快速翻炒,翻炒出香味以后,倒入杏鲍菇,倒入生抽5克提一下鲜,老抽3克调一下色,加入食盐2克,鸡粉1克,蚝油2克,快速翻炒化开调料,淋入一点明油提色,就可以装盘了
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